Lauch-Linsen-Eintopf mit Croutons

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Lauch-Linsen-Eintopf mit Croutons
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
Zutaten
2 Stangen Lauch
100 g rote Linsen
1 rote Zwiebel
2 EL Keimöl
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
1 ½ Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Msp. Cayennepfeffer
2 Toastbrotscheiben
2 EL Butter
200 g saure Sahne
1 EL Balsamessig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
saure SahneLinseButterBalsamessigZwiebelKoriandersamen
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Zubereitungstipps
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Zubereitungsschritte

1.
Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen.
2.
Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
3.
Zwiebeln schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden, dann in heißem Öl in einem Topf anschwitzen, Lauch und Linsen zugeben, kurz mitschwitzen lassen, mit Brühe aufgießen und 15 Min. köcheln lassen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
4.
Toast entrinden, würfeln und in heißer Butter goldbraun braten.
5.
Die Suppe mit Croutons, Sauerrahm und Balsamico-Essig servieren.
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