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Mit Spinat und Ricotta gefüllte Ravioli

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mit Spinat und Ricotta gefüllte Ravioli
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45 min
Zubereitung
51 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
200 g
1
½
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
450 g
1
Ei zum Bestreichen
frisch geriebener Hartkäse zum Bestreuen (z. B. Parmesan)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. In einer Schüssel mit dem Ricotta, dem Ei, dem geschälten und gehackten Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und Muskat gut vermengen.
Schritt 2/5
Den Nudelteig portionsweise sehr dünn ausrollen (oder mit der Nudelmaschine dünne Teigbahnen durchdrehen). Auf jede Hälfte einer ausgerollten Nudelplatte jeweils mit etwa 3 cm Abstand ca. 1 TL Spinat-Füllung setzen. Die Teigränder bzw. Teigzwischenräume dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Die andere Teighälfte vorsichtig über die Füllungen schlagen und in den Zwischenräumen mit den Fingern andrücken.
Schritt 3/5
Die Ravioli mit einem Teigrad ausrädeln und in kochendes Salzwasser geben. 4-5 Minuten leicht siedend gar ziehen lassen.
Schritt 4/5
Die gegarten Ravioli mit der Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 5/5
Nach Belieben mit frisch geriebenem Käse bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für den Nudelteig ca. 200 g Mehl mit 100 g Hartweizengrieß, 3 Eiern, 2 - 3 EL Olivenöl und einer Prise Salz mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dieser sollte nicht mehr auf der Arbeitsfläche kleben bleiben. Falls er zu trocken ist noch etwas Wasser ergänzen, falls er zu weich ist noch etwas Mehl unterarbeiten. Anschließend in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach je nach Rezept weiterverwenden.

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