Cannelloni gefüllt mit Spinat und Ricotta
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 529 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 364,8 μg | (608 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 201 μg | (67 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 15,1 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 69 mg | (73 %) | ||
| Kalium | 1.112 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 551 mg | (55 %) | mehr | |
| Magnesium | 101 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 84 μg | (42 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,7 g | |||
| Harnsäure | 80 mg | |||
| Cholesterin | 162 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g frischer Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 400 g Ricotta
- 1 Eigelb
- 3 EL Grieß
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- 500 g gestückelte Tomaten Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- 12 Cannelloni
- 1 Kugel Mozzarella 125 g
- 200 g gemischter Blattsalat z. B. Sauerampfer, Frisee, Kapuzinerkresse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Den Knoblauch und die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Arbeitsbrett geben, grob hacken und mit dem Ricotta, dem Eigelb, dem Grieß und dem Parmesan vermischen und erneut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 2/3 davon in eine Auflaufform geben.
Die Spinta-Ricottamasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und die Cannellonis damit befüllen. Diese auf die Tomatensauce legen, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit dem in Scheiben geschnitten Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Zwischenzeitlich den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Das Öl mit dem Essig verrühren, salzen pfeffern und über den in Schälchen angerichteten Salat träufeln. Mit den fertig gebackenen Cannellonis servieren.
