Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 22 min
Fertig
Kalorien:
558
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 558 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 53 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,3 g | (11 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 303 μg | (505 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 128 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 7,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 42 mg | (44 %) | ||
| Kalium | 709 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 437 mg | (44 %) | mehr | |
| Magnesium | 77 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 41 μg | (21 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,1 g | |||
| Harnsäure | 73 mg | |||
| Cholesterin | 80 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Füllung
- 300 g frischer Blattspinat
- 300 g Ricotta
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Außerdem
- Mehl zum Arbeiten
- 1 Eiweiß
- 3 EL Butter
- ½ Bund frisch gehackte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl mit dem Öl und ca. 140 ml Wasser zu einem elastischen, festen Teig verkneten. Hierzu am besten eine Küchenmaschine benutzen. Je nach Konsistenz etwas weniger oder mehr Wasser zugeben. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL heißer Butter anschwitzen, den Spinat zugeben, untermengen und in einer Schüssel mit Ricotta und Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auskühlen lassen.
3.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen Kreise (ca. 6 cm Durchmesser) ausschneiden. Auf jeden Teigkreis auf eine Hälfte einen Teelöffel der Füllung setzen und rundherum mit Eiweiß bepinseln. Dann die zweite Hälfte darüberklappen und die Ränder vorsichtig festdrücken. In siedendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in heißer Butter schwenken. Etwas salzen und gehackte Petersilie zugeben. Sofort servieren.
Kommentare
dickfisch
vom 04.01.2022.
was passiert nachdem man die Füllung "rundherum mit Eiweiß bepinselt hat? Nochmal Teig oben drauf oder klappen? Offen kann man sie wohl schlecht kochen, oder? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 17.01.2022.
Hallo dickfisch, da haben Sie Recht, die Ravioli müssen natürlich noch zugeklappt werden! Wir haben die Zubereitung angepasst. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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