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Nudel-Spinat-Suppe mit Cashewkernen

Nudel-Spinat-Suppe mit Cashewkernen
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Nudeln in reichlich Salzwasser, nach Packungsaufschrift, bissfest garen. Rahmspinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, beides andünsten.
Schritt 2/4
Den Spinat und Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Nudeln abgießen und zugeben.
Schritt 3/4
Inzwischen die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften; aus der Pfanne nehmen. Feta klein würfeln.
Schritt 4/4
Wenn die Nudeln fast gar sind, den Feta unterrühren und warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken, mit Cashewkernen bestreut servieren.

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