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Nudelsalat mit Fischstäbchen

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Nudelsalat mit Fischstäbchen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
936
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien936 kcal(45 %)
Protein62,78 g(64 %)
Fett21,89 g(19 %)
Kohlenhydrate118,44 g(79 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,15 g(4 %)
Vitamin A231,14 mg(28.893 %)
Vitamin D2,52 μg(13 %)
Vitamin E4,01 mg(33 %)
Vitamin B₁0,51 mg(51 %)
Vitamin B₂0,44 mg(40 %)
Niacin14,72 mg(123 %)
Vitamin B₆0,39 mg(33 %)
Folsäure107,35 μg(36 %)
Pantothensäure1,09 mg(18 %)
Biotin2,87 μg(6 %)
Vitamin B₁₂5,3 μg(177 %)
Vitamin C20,3 mg(21 %)
Kalium1.465,43 mg(37 %)
Calcium246,82 mg(25 %)
Magnesium83,71 mg(28 %)
Eisen6,43 mg(43 %)
Jod26,4 μg(13 %)
Zink1,55 mg(22 %)
gesättigte Fettsäuren3 g
Cholesterin192,1 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Nudelsalat
400 g
4 EL
2 EL
weißer Balsamico
4 EL
100 g
250 g
Pfeffer aus der Mühle
150 g
Für die Fischstäbchen
800 g
Fischfilet z. B. Rotbarsch, Seelachs, Scholle
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
50 g
150 g
Pflanzenfett zum Frittieren
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Produktempfehlung

Wenn es mal schneller gehen soll, kann man auch auf fertige Fischstäbchen aus der Gefriertruhe zurückgreifen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Nudelsalat die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, kalt abschrecken, mit 2 EL Zitronensaft, dem Essig und dem Öl vermengen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Alles unter den Salat mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt separat mit dem übrigen Zitronensaft verrühren und ein wenig salzen.
Schritt 2/3
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen (ca. 2x8 cm) schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls jeweils auf Teller geben. Die Fischstücke erst im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Panade gut andrücken. Portionsweise in heißem Fett (ca. 170°C) 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
Schritt 3/3
Den Nudelsalat auf Tellern anrichten mit dem Joghurt beträufeln. Die Fischstäbchen darauf legen und servieren.

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