Panzanella

Name: Panzanella
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Paprikaschoten; 5 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Basilikum (in Streifen geschnitten); 8 Scheiben Weißbrot; 300 g Parmesan; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Rotweinessig

mit Parmesanchips

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35 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Paprikaschoten

Tomaten

Knoblauchzehen

3 EL

Basilikum in Streifen geschnitten

8 Scheiben

300 g

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Rotweinessig

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Backpapier auf ein Backblech legen und etwas mit Olivenöl einfetten. Dann 1/2 cm hohe Häufchen (etwa 6 cm breit) darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen 200° (Umluft) solange backen, bis der Käse oben leicht bräunlich wird und die einzelnen Fäden miteinander verschmolzen sind. Den Käse jedoch nicht komplett schmelzen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten, Paprika und Brot mischen.

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 3/3

Aus 4 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch eine Vinaigrette herstellen. Die Vinaigrette über das Gemüse und das Brot geben und untermischen. Eventuell etwas nachwürzen. Brotsalat mit den Parmesanchips anrichten und sofort servieren.