Paprika mit Lachs-Reis gefüllt

Name: Paprika mit Lachs-Reis gefüllt
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bunte mittlere Paprikaschoten; 150 g Lachsfilet eingelegt (Glas); 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 200 g gekochter Reis (vom ortag); 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Öl; 0.5 TL chinesische 5-Gewürze-Mischung; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Zitronensaft; 50 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 EL gehacktes Koriandergrün; Salat; Kirschtomaten

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2
bunte mittlere Paprikaschoten; 150 g
Lachsfilet eingelegt (Glas); 1 TL
abgeriebene Zitronenschale; 200 g
gekochter Reis vom ortag; 2
Frühlingszwiebeln; 1 EL
Öl; ½ TL
chinesische 5-Gewürze-Mischung; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL
Zitronensaft; 50 ml
Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; ½ EL
gehacktes Koriandergrün

Zum Servieren: Salat; Kirschtomaten

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Reis Lachsfilet Öl Zitronensaft Zitronenschale Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

Paprika waschen und längs halbieren, dabei den Stielansatz dran lassen. Paprika entkernen. Den Lachs abtropfen lassen, klein zupfen, mit Zitronenschale und Reis mischen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein hacken. In Öl andünsten, Gewürze und Brühe sowie Zitronensaft zugeben und 1-2 Min. leise köcheln.

Zur Reismischung geben, Koriander unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Paprikaschoten füllen. Mit Salat und Kirschtomaten auf Tellern anrichten und servieren.