Pikante Kürbiscremesuppe
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 2 kleine Kürbis (, Golden Nuggets’ etwa Suppenschalengröße)
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Hühnerbrühe
- 100 g Schlagsahne
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Von den Kürbissen Deckel abschneiden. Kürbisse nun vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen, Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2.
Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3.
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Lauch, Staudensellerie und Zwiebel andünsten. Dann Curry und Tomatenmark zugeben und kurz anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
4.
Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren. Suppe nach Belieben in die ausgehöhlten Kürbisse gießen und mit Petersilie garnieren.
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