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Pikante Kürbiscremesuppe

Pikante Kürbiscremesuppe
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35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
kleine Kürbis (, Golden Nuggets’ etwa Suppenschalengröße)
1 Stange
1 Stange
1
1 EL
1
1 TL
1 EL
400 ml
100 g
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Von den Kürbissen Deckel abschneiden. Kürbisse nun vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen, Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2/4
Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Lauch, Staudensellerie und Zwiebel andünsten. Dann Curry und Tomatenmark zugeben und kurz anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Schritt 4/4
Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren. Suppe nach Belieben in die ausgehöhlten Kürbisse gießen und mit Petersilie garnieren.

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