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Pochiertes Rinderfilet mit Kräutersauce (grüner Sauce)

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Pochiertes Rinderfilet mit Kräutersauce (grüner Sauce)
497
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett34,5 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein43,9 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien497
Kohlenhydrate/g4
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 ml
750 g
Rinderfilet aus der Mitte
1
Ei (Größe M)
1 Bund
100 g
150 g
1 EL
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Fond aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch hineinlegen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 20-25 Minuten darin pochieren.

Schritt 2/3

Inzwischen Ei anpieken und in kochendem Wasser 9 Minuten kochen lassen. Abschrecken, pellen und hacken. Kräuter abspülen und grob hacken. Salatcreme mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Mit Gewürzen abschmecken. Alles in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Zum Schluss das gehackte Ei unterrühren.

Schritt 3/3

Fleisch herausnehmen und fest in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch anschließend in Scheiben schneiden und mit Meersalz würzen. Mit der Sauce auf 4 Tellern anrichten und mit Borretschblüten dekoriert servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.

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