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Rinderfilet mit cremiger Rotwein-Sauce

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Rinderfilet mit cremiger Rotwein-Sauce
472
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
Fett30,3 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein44,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien472
1 Portion enthält
Brennwert472
Eiweiß/Protein/g44,1
Fett/g30,3
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 Gramm
2
2 EL
1
Bouquet garni (Thymian, Lorbeer, Petersilie, Porree)
125 ml
400 ml
Rinderfond (aus dem Glas)
150 Gramm
Außerdem:
1 Bund
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln abspülen und vierteln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rinderfilet und Zwiebeln darin anbraten. Bouquet garni zugeben und mit Rotwein ablöschen. Rinderfond angießen. Zugedeckt 30-40 Minuten schmoren.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser 10-15 Minuten garen. Möhren abgießen. Butter im Topf schmelzen lassen. Möhren darin schwenken und mit einigen Spritzern Zitronensaft aromatisieren.

Schritt 3/4

Rinderfilet aus dem Fond nehmen und warm stellen. Fond durchsieben. Crème fraîche einrühren und die Sauce bei starker Hitze cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce und den Möhren anrichten.

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