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Qunioa-Erdbeer-Gebäck

Qunioa-Erdbeer-Gebäck
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40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Quinoa40 g Quinoa
4 frische Erdbeeren
60 g getrocknete Erdbeeren
250 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Msp Zitronenabrieb unbehandelt
50 g weiche Butter
175 g Kokosjoghurt
Mehl zum Arbeiten
1 Eigelb
2 EL Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Quinoa in einem Sieb abbrausen und in knapp der doppelten Menge kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit den getrockneten Erdbeeren vermengen. Vom gegarten Quinoa evtl. überschüssiges Wasser abgießen und ausdampfen lassen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 2/6
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/6
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Zitronenabrieb, weicher Butter und so viel Joghurt verkneten dass der Teig geschmeidig wird. Nur so lange wie nötig kneten und dabei den Quinoa sowie die Erdbeermischung unter arbeiten.
Schritt 4/6
Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen und 10-12 Quadrate ausschneiden (ca. 6 cm Kantenlänge). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 5/6
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und damit die Scones bestreichen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6/6
Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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