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Rapunzel mit Hähnchen-Kroketten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rapunzel mit Hähnchen-Kroketten
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Geflügelkroketten
1
altbackenes Brötchen
500 g
1
1 EL
scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1
rote Paprika
100 g
1
150 g
60 g
Außerdem
150 g
Speck-Gemüsepfanne
1
1
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen und anschließend wieder ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Senf und dem Brötchen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Aus dem Hackteig Kroketten formen, diese flach drücken, in die Mitte einen Paprikastreifen drücken und mit dem Hackfleisch umschlißen.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 2/3

Die geformten Hackkroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken. In heißem Butterschmalz rundherum goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Feldsalat verlesen, gut waschen und trocken schleudern.

Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 3/3

Die Babyzucchini waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und Zucchinischeiben zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Das Speckgemüse und die Kroketten auf Teller verteilen und den Feldsalat mittig darauf anrichten. Sofort servieren.

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