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Red Snapper mit fruchtigem Lauchgemüse

Red Snapper mit fruchtigem Lauchgemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Red-Snapper-Filets à ca. 180 g
200 g
Ananas gewürfelt (frisch oder Dose)
1 Stange
1 TL
½
Chilischote gehackt
2 EL
2 EL
½
Zitrone Saft
2 EL
2 EL
1 TL
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fisch waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/4
Lauch waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
Öl und Butter in einer Pfannen erhitzen und Fisch auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C Ober- und Unterhitze ca. 10 Min. durchziehen lassen.
Schritt 4/4
Ingwer und Chili in derselben Pfanne anschwitzen. Ananas und Lauch zugeben und mit anschwitzen. Mit Zitronensaft und Sherry ablöschen. Etwa 4 Min. weiter dünsten lassen, dann mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Red Snapper auf Ananas-Lauch-Relish anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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