Seeteufel mit Lauchgemüse
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
904
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 904 kcal | (43 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 66 g | (57 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 5,6 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 69,6 μg | (116 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 13,1 mg | (109 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 153 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 11,2 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,3 μg | (143 %) | mehr | |
| Vitamin C | 62 mg | (65 %) | ||
| Kalium | 1.446 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 198 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 120 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 69 μg | (35 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 40,3 g | |||
| Harnsäure | 345 mg | |||
| Cholesterin | 294 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Stange Lauch
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot
- 100 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 800 g Seeteufelfilet küchenfertig
- 4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Schlagsahne
- 40 ml Pernod
- 50 g eiskalte Butter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln schälen, waschen, längs vierteln und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
2.
Lauch waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Dillspitzen, Butter und Eigelb pürieren. Das Brot entrinden, über das Kräuterpüree bröseln, nochmals kurz durchpürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Fischfilets in ca. 2 EL Butterfett je Seite ca. 2 Min. anbraten, dann beiseite stellen.
5.
Sahne mit Pernod in die Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einrühren, die Sauce warm halten.
6.
Lauch im restlichen Butterfett anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
7.
Kartoffeln abgießen.
8.
Fischfilets salzen, pfeffern, mit der Kräutermasse umhüllen und im sehr heißen Backofen oder unter dem Grill übergrillen, bis die Kruste zu bräunen beginnt.
9.
Zum Servieren die Filets in Scheiben schneiden, auf einem Lauchbett mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und Kartoffeln dazulegen.
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