Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar

Rehrücken

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rehrücken
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
3 h
Zubereitung
fertig in 15 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1
3 EL
5 EL
2
2
4
1
6
2 Zweige
100 g
l
200 ml
Schlagsahne für die Soße
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Rehrücken am Vortag waschen und von Häuten und Sehnen befreien. Ein Küchentuch mit dem Essig tränken und den Rehrücken darin einwickeln, über Nacht in den Kühlschrank legen. 2 Stunden vor dem Braten herausnehmen und trocken tupfen. In einem großen Bräter die Butter erhitzen und den Rehrücken von allen Seiten anbraten. Herausnehmen. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben hobeln Die Karotten waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden und zusammen mit den Karotten, den Zwiebeln und dem Speck im Bratenfond anschwitzen. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und den Rehrücken mit der Fleischseite nach oben wieder einlegen. Leicht salzen und pfeffern, mit Ingwer bestreuen. Den Backofen auf 250°C Grad stellen und den Rehrücken in 15 Minuten garen. Immer wieder mit Wein und der Brühe begießen. Nach 15 Minuten den Ofen ausschalten, einen Spalt öffnen und das Fleisch 20 Minuten ziehen lassen, gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/2
Fleisch aus dem Bräter nehmen, Sauce durch ein Sieb gießen und durchpassieren. Filets vom Knochen lösen, schräg in Scheiben schneiden. Rehrücken dann mit dem Knochen dekorativ zurück in den Bräter legen. Die Soße mit Sahne abschmecken und in einer Sauciere zum Fleisch reichen. Dazu passen besonders gut frische Knödel!

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Zacro Digitale Waage 500g x 0.01g Briefwaage, Feinwaage, Taschenwaage mit PCS Funktion, Tara-Funktion, 6 Einheiten Konvertierung, LCD-Display, Auto-Off, ideal zum Messen von Zutaten, Schmuck (Silber)
VON AMAZON
7,64 €
Läuft ab in:
Iris Tischschubladenbox mit 4 Schubladen mit 4 Schübeelement ohne Rollen
VON AMAZON
34,59 €
Läuft ab in:
3D Pen Compatible with PLA & ABS 1.75mm, 3D Printer Pen with USB Port, 3D Drawing Doodler Pen for Kids,White 3D Printing Pens,Holiday Gift for Children
VON AMAZON
20,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages