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Risoni mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risoni mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Paprikaschote Je 1 grüne und gelbe
1
1
400 ml
2 EL
300 g
1 EL
fein geschnittene Oreganoblatt
1 TL
Paprika edelsüß
1 EL
gehackte schwarze Oliven
1 Dose
stückige Tomaten 400 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
gehackte Petersilie
Oreganoblüte zum Garnieren nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nudeln und Paprikastreifen untermischen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten, Brühe angießen, aufkochen, Oregano und Paprikapulver zugegen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Oliven mit den Tomaten untermischen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 2/3
Tomatennudeln mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Min. zugedeckt bei abgeschalteter Herdplatte quellen lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Oreganoblüten garnieren.

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