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Rollbraten vom Rind

Rollbraten vom Rind
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40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die BBQ-Sauce
1 EL
2
Zwiebeln fein gehackt
180 g
4 EL
100 ml
1 TL
mittelscharfer Senf
100 ml
1 EL
gemischte, gehackte Kräuter Petersilie, Rosmarin, Thymian
4 EL
flüssiger Honig
2
1 kg
Rinderrollbraten (z. B. aus der Oberschale)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für die BBQ-Sauce das Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebeln darin bei mildester Hitze 3-4 Minuten sanft und hell andünsten. Das Tomatenmark und den Essig angießen, zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dann den Weißwein, den Senf, die Worcestershire-Sauce, die Kräuter, den Honig und den Knoblauch hinzufügen und untermischen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 2/2

Immer wieder umrühren, dann in eine Schale geben und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, zusammenrollen und mit Küchengarn binden (oder vom Metzger vorbereiten lassen). Mit der Sauce bestreichen, in einen gefetteten Bräter legen und im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten braten. Dabei gelegentlichen Drehen und nach Bedarf mit der übrigen Sauce bestreichen. In Scheiben geschnitten servieren.

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