Safranmousse

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Safranmousse
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
412
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien412 kcal(20 %)
Protein10 g(10 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker20 g(80 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D2,1 μg(11 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K9,3 μg(16 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure65 μg(22 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin18,2 μg(40 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C23 mg(24 %)
Kalium348 mg(9 %)
Calcium150 mg(15 %)
Magnesium33 mg(11 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren14,9 g
Harnsäure14 mg
Cholesterin370 mg
Zucker gesamt27 g

Zutaten

für
4
Zutaten
3 Blätter Gelatine
4 Eigelbe
1 Eiweiß
4 EL Puderzucker
1 Msp. Safranpulver
l Milch
¼ l Schlagsahne
Für das Fruchtpüree
100 g Himbeeren
1 Kiwi
50 ml Zuckersirup (40 ml Wasser +40 g Zucker eingekocht)
Für die Garnitur
50 g Himbeeren
½ Karambole
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneMilchHimbeereZuckersirupHimbeereGelatine
Produktempfehlung

Variante: Anstelle von Safranpulver 1/2 TL Safranfäden verwenden und in der Mousse belassen! Ergibt eine schönen Farbeffekt!

Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
2.
Die Milch mit dem Mark dem Safran aufkochen, zur Seite Stellen. Das Eiweiß steif schlagen, die Sahne steif schlagen, kalt stellen. Den Puderzucker mit dem Eigelb weiß-cremig aufschlagen und zur warmen Milch geben. Die Masse unter ständigem Rühren so lange aufschlagen, bis sich eine Rose bildet, sofort von Herd nehmen! Die Creme darf nicht Kochen, da das Ei sonst gerinnt! Die Gelatine gut ausdrücken und dazu geben, unterrühren. Den Eischnee unterziehen. Die Masse überm kalten Wasserbad kalt schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben. Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 2-3 Stunden kalt stellen.
3.
Für die Soße die Himbeeren waschen, die Kiwi schälen, das Innere weiße entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Jeweils mit der Hälfte des Zuckersirups pürieren. Die Himbeeren und die Carambole für die Garnitur waschen und trocken tupfen, die Carambole in Scheiben schneiden. Das Fruchtpüree abwechselnd nebeneinander mit einem Esslöffel als Spiegel auf die Dessertteller geben. Von der Mousse mit zwei Esslöffeln je Teller drei Nocken abstechen, auf dem Fruchtspiegel anrichten und mit den vorbereiteten Früchten garniert servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Spitzkohl mit Quinoa und Fetacreme Rezept
5-Zutaten-Küche
4.2
(10)

25 Min.

25 Min.

434 kcal

83
Fisch aus dem Ofen Rezept
Besonders eiweißreich
4.933335
(15)

30 Min.

45 Min.

364 kcal

88
Spinat-Quinoa-Suppe Rezept
Superfood aus der Heimat
4.875
(8)

30 Min.

30 Min.

271 kcal

99
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1529 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog