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Scharfer Heilbutt mit Gemüse

Name: Scharfer Heilbutt mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Heilbuttfilets (à ca. 180 g); 1 Prise Chilischote; Pfeffer; 1 EL Mehl; Küchengarn; Öl (zum Frittieren); 4 EL Balsamico (sehr alt); 0.5 Vanilleschote (Mark); 1 EL Butter; 1 Handvoll Rosenkohl (TK); 100 g Oliven (schwarz, entsteint); 8 Kirschtomaten; 1 Handvoll Silberzwiebel (geputzt); 300 g kleine Kartoffeln (gekocht, gegebenenfalls zerkleinert); 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; Chiliöl (zum Beträufeln); knusprig frittierte Spaghetti; Basilikum (zum Garnieren)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Heilbuttfilets à ca. 180 g

1 Prise

1 EL

Öl zum Frittieren

Für die Balsamico-Vanillesoße: 4 EL
Balsamico sehr alt; ½
Vanilleschote Mark; 1 EL
Butter

Für das Gemüse: 1 Handvoll
Rosenkohl TK; 100 g
Oliven schwarz, entsteint; 8
Kirschtomaten; 1 Handvoll
Silberzwiebel geputzt; 300 g
kleine Kartoffeln gekocht, gegebenenfalls zerkleinert; 100 ml
Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 EL
Öl

Außerdem: Chiliöl zum Beträufeln; knusprig frittierte Spaghetti; Basilikum zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Fisch mit wenig Salz und Pfeffer auf der Oberseite würzen und fest aufrollen. (So dass die Gewürze innen sind). Mit Küchengarn binden und mit Mehl stauben.

Schritt 2/4

Für das Gemüse das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin andünsten, die Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze 3-5 Min. garen.

Schritt 3/4

Gleichzeitig das Vanillemark mit dem Balsamico in einem kleinen Topf erhitzen kurz aufkochen und die Butter einrühren.

Schritt 4/4

Den Fisch im heißen fett knusprig goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen und mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Soße über den Fisch Träufeln. Etwas Chiliöl über dem Tellerverteilen und mit den frittieren Spaghetti sowie Basilikum garniert servieren.

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