Scharfer Heilbutt mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4
Heilbuttfilets à ca. 180 g
- 1 Prise
- 1 EL
- Öl zum Frittieren
- Für die Balsamico-Vanillesoße
- 4 EL
Balsamico sehr alt
- ½
- 1 EL
- Für das Gemüse
- 1 Handvoll
Rosenkohl TK
- 100 g
Oliven schwarz, entsteint
- 8
- 1 Handvoll
Silberzwiebel geputzt
- 300 g
- 100 ml
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Den Fisch mit wenig Salz und Pfeffer auf der Oberseite würzen und fest aufrollen. (So dass die Gewürze innen sind). Mit Küchengarn binden und mit Mehl stauben.
Schritt 2/4
Für das Gemüse das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin andünsten, die Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze 3-5 Min. garen.
Schritt 3/4
Gleichzeitig das Vanillemark mit dem Balsamico in einem kleinen Topf erhitzen kurz aufkochen und die Butter einrühren.
Schritt 4/4
Den Fisch im heißen fett knusprig goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen und mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Soße über den Fisch Träufeln. Etwas Chiliöl über dem Tellerverteilen und mit den frittieren Spaghetti sowie Basilikum garniert servieren.
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