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Scharfer Heilbutt mit Gemüse

Scharfer Heilbutt mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Heilbuttfilets à ca. 180 g
1 Prise
1 EL
Öl zum Frittieren
Für die Balsamico-Vanillesoße
4 EL
Balsamico sehr alt
½
1 EL
Für das Gemüse
1 Handvoll
100 g
Oliven schwarz, entsteint
8
1 Handvoll
300 g
kleine Kartoffeln gekocht, gegebenenfalls zerkleinert
100 ml
2 EL
Außerdem
Chiliöl zum Beträufeln
knusprig frittierte Spaghetti
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Fisch mit wenig Salz und Pfeffer auf der Oberseite würzen und fest aufrollen. (So dass die Gewürze innen sind). Mit Küchengarn binden und mit Mehl stauben.
Schritt 2/4
Für das Gemüse das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin andünsten, die Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze 3-5 Min. garen.
Schritt 3/4
Gleichzeitig das Vanillemark mit dem Balsamico in einem kleinen Topf erhitzen kurz aufkochen und die Butter einrühren.
Schritt 4/4
Den Fisch im heißen fett knusprig goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen und mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Soße über den Fisch Träufeln. Etwas Chiliöl über dem Tellerverteilen und mit den frittieren Spaghetti sowie Basilikum garniert servieren.

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