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Schweinebraten

Schweinebraten
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3 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Schweine-Kotelettbraten (mit Knochen)
5 Knoblauchzehen
4 unbehandelte Orangen
1 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL gehackter Thymian
2 EL Honig
750 ml Gemüsebrühe
200 g grüne Oliven mit Stein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Fleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen, 3 Zehen durch die Presse in eine Schüssel drücken und beiseite stellen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/9
Restliche 2 Zehen mit dem Fleisch in eine zweite Schüssel geben.
Schritt 3/9
Von einer der Orangen 2 sehr dünne ca. 5 cm lange Orangenschalen-Spiralen abschälen und beiseite legen. Diese und zwei weitere Orangen auspressen. Letzte Orange in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Schritt 4/9
Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangensaft zum Fleisch geben. Zudecken und 1-2 Stunden marinieren.
Schritt 5/9
Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, rundherum salzen und pfeffern. Thymian mit dem gepressten Knoblauch und dem Honig vermischen, Braten von allen Seiten damit bestreichen.
Schritt 6/9
Fleisch in einen Bräter legen, auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten braten. Zitronen-Orangen Marinade und Gemüsebrühe angießen, weitere 30 Minuten garen. Dabei ab und zu das Fleisch mit der Brühe übergießen.
Schritt 7/9
Oliven zugeben, alles zusammen weitere 30 Minuten garen.
Schritt 8/9
Orangenscheiben und Orangenspiralen zum Fleisch geben, weitere 10 Minuten garen.
Schritt 9/9
Bratfond abschmecken, Fleisch in Scheiben schneiden und mit Orangenscheiben garniert servieren.

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