Schweinekrustenbraten
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Kalorien:
552
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 552 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 85 g | (87 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,8 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 40,3 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 3,5 mg | (350 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 36,4 mg | (303 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,1 mg | (150 %) | ||
| Folsäure | 79 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 21,8 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,5 μg | (250 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 1.781 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 95 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 118 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 4,8 mg | (32 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 7,9 mg | (99 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | |||
| Harnsäure | 610 mg | |||
| Cholesterin | 228 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 ½ kg Schweinerücken küchenfertig, mit Schwarte
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Suppengemüse ca. 250 g
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl für den Bräter
- 400 ml Fleischbrühe
- 100 g Crème fraîche
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
3.
Das Gemüse putzen, grob teilen und in einen gefetteten Bräter verteilen, die Brühe angießen, das Fleisch mit der Fettschicht nach unten auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten schmoren. Die Temperatur auf 160°C Ober- und Unterhitze reduzieren und das Fleisch weitere 60-70 Minuten im Ofen schmoren. Dabei immer wieder mit etwas Bratenfond beträufeln und gegebenenfalls Brühe nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Hitze auf 220°C Oberhitze erhöhen und die Schwarte knusprig bräunen.
4.
Den Braten, aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Gemüse gut ausdrücken. Anschließend mit Créme fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Stärke abbinden.
5.
Den Braten in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten und die Bratensauce dazu reichen. Nach belieben mit Brezenknödel servieren.
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