Shrimpsbällchen mit Zucchini-Rohkost

Garnelen (TK-Ware auftauen lassen), fein pürieren. die Sojabohnensprossen sehr fein hacken , untermischen. Knoblauch schälen und durchpressen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in sehr feine Würfel schneiden. Das Ei verquirlen. Garnelenmischung mit Mehl und Backpulver mischen und das ei unterkneten. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sambal oelek und Salz dazugeben und alles miteinander verkneten. (Falls die Masse zu fest werden sollte, etwas Wasser darunter mischen.)

Aus der Masse tischtennisballgroße Bällchen formen und diese portionsweise in heißem Öl goldgelb frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aus Holzspieße stecken und im Ofen bei 80°C warm halten.

Für den Salat die Zucchini in feine Stifte schneiden/hobeln, in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Pfeffer und wenig Salz marinieren, zusammen mit den Garnelenspießen servieren.