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Suppe mit Zwiebeln und Brezenscheiben

Suppe mit Zwiebeln und Brezenscheiben
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Zwiebel
60 g Butter
1 EL Pflanzenöl
150 ml trockener Weißwein
1 l klare Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
1 Msp. Zitronenschale
1 Knoblauchzehe
1 Prise getrockneter Majoran
Salz
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150 g Laugenstange oder Brezen (vom Vortag; ohne Salz)
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 20 g Butter und das Öl in einem breiten, hohen Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten langsam bräunen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und die Brühe angießen. Die Lorbeerblätter, den Zitronenabrieb und die geschälte Knoblauchzehe zugeben. Die Suppe 6 - 8 Minuten leise köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Mit Majoran, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter und den Knoblauch wieder entfernen. Die Laugenstangen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in der restlicher Butter von beiden Seiten kross, goldbraun braten. Die Suppe mit der Petersilie bestreuen und mit den Brezenscheiben servieren.

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