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Suppe mit Zwiebeln und Brezenscheiben

Suppe mit Zwiebeln und Brezenscheiben
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
60 g
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
1 l
2
1 Msp.
1
1 Prise
getrockneter Majoran
150 g
Laugenstange oder Brezen (vom Vortag; ohne Salz)
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 20 g Butter und das Öl in einem breiten, hohen Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten langsam bräunen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und die Brühe angießen. Die Lorbeerblätter, den Zitronenabrieb und die geschälte Knoblauchzehe zugeben. Die Suppe 6 - 8 Minuten leise köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/2

Mit Majoran, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter und den Knoblauch wieder entfernen. Die Laugenstangen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in der restlicher Butter von beiden Seiten kross, goldbraun braten. Die Suppe mit der Petersilie bestreuen und mit den Brezenscheiben servieren.

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