0

Taube mit süßen Früchten

Taube mit süßen Früchten
0
Drucken
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Tauben putzen, waschen und trocken tupfen. Mit Küchengarn zusammenbinden und auf ein Backblech setzen. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und im Mörser zerstoßen. Kardamom mit Pfeffer und Grenadine verrühren und die Taube damit einpinseln.

Schritt 2/4

Quitten schälen, Kerngehäuse herausschneiden und das Fleisch in Stücke schneiden. Schalotten pellen. Hühnerbrühe mit Honig und Zitronensaft verrühren. Zucker in einem breiten Topf goldbraun schmelzen, Butter darin aufschäumen lassen. Die Quitten hineinlegen und andünsten, dann die Honigbrühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten leise kochen lassen, dabei die Quitten ab und zu wenden. Dann im offenen Topf einkochen, bis ein glänzender Sirup entsteht.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4

Tauben mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200°C (Gas 3, Umluft 180°C) 25-30 Minuten braten. Die Lorbeerzweige 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.

Schritt 4/4

Den Granatapfel einschneiden, aufbrechen und die Kerne herauslösen. Minze und Petersilie grob hacken. Granatapfelkerne und Kräuter unter den Fruchtsirup mischen und mit den Tauben servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

myHomery Grubentuch 10er-Set - Küchentücher 100% Baumwolle - Geschirrhandtücher - Trockentuch - Geschirrtücher für Küche & Gastronomie - Geschirrtuch blau weiß kariert
VON AMAZON
Preis: 17,99 €
14,44 €
Läuft ab in:
SONGMICS Vorhänge Gardine Verdunklungsvorhang
VON AMAZON
22,60 €
Läuft ab in:
myHomery Handtuch Set - Gästehandtücher, Duschtuch, Saunatuch und Badetuch - Saunahandtuch XXL - Badehandtuch für Fitness und Strand - Handtücher
VON AMAZON
12,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages