Toasties mit Salat und Ente
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4 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Entenbrust
- 4 kleine Entenbrustfilets à 120 g, ohne Haut
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- Koriandersamen online bestellen1 EL Koriandersamen
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- Ahornsirup online bestellen100 ml Ahornsirup
- Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
- Für den Salat
- 6 reife Feigen
- Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
- 150 g Feldsalat
- Apfelessig2 EL Apfelessig
- Außerdem
- 4 Weizentoasties oder 4 Scheiben Toastbrot
- Butter
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und mit Salz, Koriander, Zucker, Senfkörnern, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und 80 ml Ahornsirup sowie 200 ml Wasser mit dem Pürierstab pürieren. Die Entenbrustfilets 3 - 4 Stunden darin marinieren.
Schritt 2/3
Den Backofen auf 80 ° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und in einer Pfanne von beiden Seiten in heißem Öl anbraten. Im Backofen weitere 30 Minuten garen.
Schritt 3/3
Für den Salat Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Feldsalat waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Koriander grob zupfen. Restlichen Ahornsirup und Apfelessig vermischen und mit Feigen und Koriander vermengen. Die Weizentoasties tosten und mit Butter bestreichen, auf Tellern verteilen und Feldsalat und Feigensalat darauf anrichten. Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und oben aufsetzen.
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