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Tofu-Suppe mit Gemüse

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Tofu-Suppe mit Gemüse
106
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
3 h 30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett1,49 g
gesättigte Fettsäuren0,17 g
Eiweiß / Protein12,98 g
Ballaststoffe2,55 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien106
1 Portion enthält
Brennwert106
Eiweiß/Protein/g12,98
Fett/g1,49
gesättigte Fettsäuren/g0,17
Kohlenhydrate/g15,86
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,55
Cholesterin/mg5
Vitamin A/mg410,71
Vitamin D/μg0,15
Vitamin E/mg0,32
Vitamin B₁/mg0,06
Vitamin B₂/mg0,11
Niacin/mg1,96
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg34,18
Pantothensäure/mg0,8
Biotin/μg0,31
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg19,28
Kalium/mg282,79
Kalzium/mg63,36
Magnesium/mg22,85
Eisen/mg1,74
Zink/mg0,52

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
100 g
8
getrocknete Shiitakepilze
700 ml
Gemüsebrühe oder Dashi-Brühe
100 g
1 Stange
80 ml
Dashi-Brühe
1 Stück
Konbu Seetang, ca. 15x15cm
30 g
getrocknete Bonito-Flocken ca. 3 gehäufte EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Shiitakepilze in Wasser 3 Stunden einweichen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und die Stiele entfernen. Das Einweichwasser durch Filterpapier gießen und aufbewahren. Möhren schälen und in segr dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Tofu in mungerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Möhren, Zuckerschoten und Lauch in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Brühe mit der Sojasauce, Salz und der Hälfte des Einweichwassers zum Kochen bringen und 5 Minuten leise köcheln. Anschließend das Gemüse und den Tofu zugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Konbu mit einem feuchten Tuch abwischen. Mit 700ml Wasser langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Kochen bringen, den Deckel dabei nicht aufsetzen. Sobald das Wasser zu sieden beginnt den Konbu herausnehmen. Die Bonitoflocken ins Wasser geben, aufkochen lassen und die Brühe über einem Tuch abgießen, wenn die Bonitoflocken auf den Topfboden gesunken sind.

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