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Tomatencremesuppe mit Hackbällchen

Tomatencremesuppe mit Hackbällchen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g reife Tomaten
1 Stange Lauch
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
800 ml Brühe
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
75 Crème fraîche
Basilikum
Für die Fleischklößchen
1 kleine Zwiebel
250 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer aufs der Mühle
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL getrockneter Oregano
1 EL Semmelbrösel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Tomaten waschen, putzen und grob zerkleinern. Lauch waschen und in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/4
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, dann Lauch und Möhren und Tomaten zufügen. Tomatenmark und Brühe zugeben, aufkochen und 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen.
Schritt 3/4
Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Senf, Oregano und Semmelbrösel zu einem Fleischteig verkneten und daraus walnussgroße Klößchen formen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/4
Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Fleischklößchen hineingeben. Diese in etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Zum Servieren die Tomatensuppe auf Teller anrichten je etwas Creme fraiche einrühren und mit Basilikum garnieren.

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