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Zabaione mit Erdbeeren

Zabaione mit Erdbeeren
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 frische Eigelbe
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
1 Prise Salz
120 ml Marsala semisecco
8 große Erdbeeren reif
Jetzt kaufen!½ Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Löffelbiskuit
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Erdbeeren waschen, putzen, 4 davon vierteln, mit Vanillezucker mischen und auf 4 Gläschen oder Schälchen verteilen. Die restlichen 4 Erdbeeren beiseitestellen. Die Eigelbe mit Puderzucker, Salz und 1 EL Wasser in eine Metallrührschüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit dem Rührbesen des Handrührgeräts sehr schaumig rühren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2

Unter weiterem Schlagen nach und nach den Marsala einfließen lassen und kräftig unterschlagen. Die Zabaione abschmecken und auf einem Eiswasserbad kalt schlagen in die 4 vorbereiteten Gläschen füllen und mit je 1 Erdbeere garniert. Mit Löffelbiskuits servieren.

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