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Ziegenkäsesalat

Ziegenkäsesalat
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
8 Blätter Radicchio
2 Granatäpfel reif
350 g Ziegenkäserolle
1 Handvoll Brunnenkresse
2 EL Pinienkerne
Für die Vinaigrette
Jetzt kaufen!1 Limette Saft
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig mild
1 Prise Zucker
6 EL Öl
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Für den Salat den Radiccio waschen, trocken schütteln. Die Granatäpfel waschen, Deckel und Boden abschneiden und auf einer Seite einschneiden. Die Schale nach Hinten umstülpen und die Kerne herauslösen.
2
Den Käse in 8 Stücke teilen. Die Brunnenkresse waschen.
3
Das Radiccioblatt in die Tellermitte setzen, die Pinienkerne mit den Granatapfelkernen und dem Käse darauf verteilen und mit Brunnenkresse garnieren.
4
Alle Zutaten für die Vinaigrette, bis auf das Öl in eine Schüssel geben. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen das Öl untermengen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Über den Salat träufeln und servieren.

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