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Zitronensouffle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zitronensouffle
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194
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
weiche Butter für die Tassen
Zucker für die Tassen
2
75 g
2 EL
weiche Butter
100 g
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
1 TL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4 kleine, ofenfeste Tassen oder Souffléförmchen sorgfältig ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen und die Eigelbe mit 50 g Zucker weiß-cremig aufschlagen. Die Butter unterrühren. Den gut abgetropften Quark durch ein feines Sieb streichen und mit 2 EL Zitronensaft und dem -abrieb unter die Eigelbmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und zusammen vorsichtig unterziehen. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 3/4
Die Tassen zu 3/4 mit dem Teig füllen. Vom freigebliebenen oberen Rand Butter und Zucker vorsichtig abwischen.
Schritt 4/4
Die Soufflés im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen und sofort mit Puderzucker bestaubt servieren.

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