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Artischockennudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischockennudeln
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495
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Saft einer Zitronen
400 g
4
Schalotten fein gehackt
2
1
kleine rote Chilischote entkernt und fein gehackt
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
125 ml
trockener Weißwein
Parmesankäse frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Stiele aus den Artischocken drehen, untere Blätter abbrechen. Harte Blattspitzen abschneiden, die Artischocken halbieren und das Heu vom Boden entfernen.
Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/5
Artischocken in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen, abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
Schritt 4/5
Schalotten, Chili und durchgepressten Knoblauch in heisser Butter glasig schwitzen, Artischocken dazugeben, salzen und pfeffern, Weisswein angiessen und einige Minuten schmoren lassen.
Schritt 5/5
Nudeln mit den Artischocken mischen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

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