Name: Bigos – Polnischer Krauttopf
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Osteuropäisch, Polnisch
Ingredients: 250 g Schweinebauch; 5 EL Butterschmalz; 3 Zwiebeln; 1 Weißkohlkopf; 250 g Kartoffeln; 250 g Möhren; Salz; Pfeffer; 1 EL Senf; 8 Wacholderbeeren; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Brühe; 2 polnische Würste (gebrüht und geräuchert); 0.5 Bund Petersilie

Zubereitungsschritte

Fleisch in 1/2 cm Würfel schneiden und in 1/2 EL Butterschmalz gut anbraten.

Zwiebeln schälen, würfeln und zum Fleisch geben, andünsten.

Weißkohl hobeln oder sehr fein schneiden, Kartoffeln und Karotten schälen, beides sehr fein würfeln.

Kohlstreifen mit dem übrigen Schmalz zum Fleisch geben und kurz anbraten. Kartoffeln, Karotten, etwas Salz, Pfeffer, Senf und die Wacholderbeeren dazugeben, Tomatenmark und Brühe einrühren und alles ca. 30 min. köcheln.

Die Würste in Wasser geben und in ca. 10 min. heiß werden und gar ziehen lassen. Schräg in Scheiben aufschneiden und zum fertigen Krauttopf servieren.

Gericht mit Petersilie bestreut servieren.

Suntse vom 18.10.2015.

Ein köstliches Gericht, besonders wenn man wirklich polnische Würste verarbeitet. Ansonsten ein Gericht, dass auch von Kochlaien gut hergestellt werden kann. Schmackhaft, deftig und sättigend. "Smazcne", wie es auf Polnisch heißt.

Bigos – Polnischer Krauttopf

Zutaten

Zubereitungsschritte