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Bigos – Polnischer Krauttopf

Bigos – Polnischer Krauttopf
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Schweinebauch
5 EL Butterschmalz
3 Zwiebeln
1 Weißkohlkopf
250 g Kartoffeln
250 g Möhren
Salz
Pfeffer
1 EL Senf
8 Wacholderbeeren
1 EL Tomatenmark
250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 polnische Würste gebrüht und geräuchert
½ Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Fleisch in 1/2 cm Würfel schneiden und in 1/2 EL Butterschmalz gut anbraten.
Schritt 2/6
Zwiebeln schälen, würfeln und zum Fleisch geben, andünsten.
Schritt 3/6
Weißkohl hobeln oder sehr fein schneiden, Kartoffeln und Karotten schälen, beides sehr fein würfeln.
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/6
Kohlstreifen mit dem übrigen Schmalz zum Fleisch geben und kurz anbraten. Kartoffeln, Karotten, etwas Salz, Pfeffer, Senf und die Wacholderbeeren dazugeben, Tomatenmark und Brühe einrühren und alles ca. 30 min. köcheln.
Schritt 5/6
Die Würste in Wasser geben und in ca. 10 min. heiß werden und gar ziehen lassen. Schräg in Scheiben aufschneiden und zum fertigen Krauttopf servieren.
Schritt 6/6
Gericht mit Petersilie bestreut servieren.

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Ein köstliches Gericht, besonders wenn man wirklich polnische Würste verarbeitet. Ansonsten ein Gericht, dass auch von Kochlaien gut hergestellt werden kann. Schmackhaft, deftig und sättigend. "Smazcne", wie es auf Polnisch heißt.

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