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Eiersoße

Eiersoße
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
Salz
1 Ei
1 Hand voll gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Hier bestellen2 EL Leinöl, z.B. Dr. Budwig Omega-3 Öle
2 EL Mayonnaise
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
step 1
Schritt 2/6
Alle Zutaten vorbereiten. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/6
step 2
Schritt 4/6
Das Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Den Essig mit dem Öl und der Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf ein wenig Wasser dazu geben. Das Ei untermengen.
Schritt 5/6
step 3
Schritt 6/6
Die Kräuter dazu geben, unterrühren und zum abgetropften Spargel servieren.

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