Feigenwähe

Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken. Die Eigelbe und 1 EL Wasser in die Vertiefung geben und alles zusammen verkneten, dabei schnell arbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, und mit Folie bedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Creme die Milch erhitzen, aber nicht kochen. In einem Kochtopf Ei, Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse weiss und schaumig wird. Das Mehl zufügen und gut vermengen. Die heisse Milch langsam zugiessen und dabei ständig rühren. Die Creme dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, damit sie nicht ansetzt oder sich Klümpchen bilden. Sowie die Creme andickt, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 22 cm ?). Das Backblech mit Backpapier auslegen, einfetten, den Teigboden darauflegen und 5 - 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (220°) backen.

Zwischenzeitlich die Sahne steif schlagen. Das Orangenblütenwasser zu der Creme geben und gut verrühren, dann vorsichtig die Sahne unterheben. Die Feigen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Den gebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.