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Gebratener Lachs mit cremiger Sauerampfersauce

Gebratener Lachs mit cremiger Sauerampfersauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
4 Stücke Lachsfilet à ca. 200 g
Salz
2 EL Butter
½ empty Zitronen (Saft)
4 empty Zitronenscheibe
Für die Sauerampfersauce
1 EL Butter
1 empty Schalotten
1 TL Mehl
250 g Sahne
½ TL Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 empty Sauerampfer handvoll fein geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
Für die Sauerampfersauce Schalotte schälen, fein würfeln und in heißer Butter in einem Topf glasig schwitzen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen, die Sahne nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen, den Sauerampfer unterrühren und noch 2 - 3 Min. köcheln lassen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Lachs in einer Pfanne in heißer Butter je Seite ca. 3 Min. braten.
Schritt 4/4
Zum Servieren Sauerampfersauce auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten und mit den in Vierteln geschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

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