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Gebratener Lachs mit cremiger Sauerampfersauce

Name: Gebratener Lachs mit cremiger Sauerampfersauce
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 200 g); Salz; 2 EL Butter; 0.5 Zitrone (Saft); 4 Zitronenscheiben; 1 EL Butter; 1 empty Schalotten; 1 TL Mehl; 250 g Sahne; 0.5 TL Zitronenschale; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 Sauerampfer (handvoll fein geschnitten)

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Gebratener Lachs mit cremiger Sauerampfersauce

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

4 Stücke

Lachsfilet à ca. 200 g

Salz

2 EL

Butter

Zitrone (Saft)

Zitronenscheiben

Für die Sauerampfersauce: 1 EL
Butter; 1 empty
Schalotten; 1 TL
Mehl; 250 g
Sahne; ½ TL
Zitronenschale; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 1
Sauerampfer handvoll fein geschnitten

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/4

Für die Sauerampfersauce Schalotte schälen, fein würfeln und in heißer Butter in einem Topf glasig schwitzen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen, die Sahne nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen, den Sauerampfer unterrühren und noch 2 - 3 Min. köcheln lassen.