Gegrilltes Balsamicohähnchen mit Pekannuss-Pesto
Gegrilltes Balsamicohähnchen mit Pekannuss-Pesto - Zartes Geflügel mit aromatischem Topping
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Für das Pesto:
- 60 g frische Basilikumblätter
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 60 g Pekannusskerne (in Stücken)
- 4 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Meersalz + Salz zum Abschmecken
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 160 ml Pekannuss-, Oliven- oder Avocadoöl
- Für das Hähnchen:
- 80 ml Balsamessig
- 60 ml sojafreie Würz- Sauce auf Kokosbasis (Coconut Aminos)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 6 mittelgroße Hähnchenbrustfilets
Pekannüsse sind so vielseitig einsetzbar: Für Kuchen, Desserts, roh oder geröstet als Snack, püriert in Smoothies und Dips, als Pekannussmilch als Kuhmilchalternative, als Topping für Bowls oder als Pekannussmehl oder grob gehackt als Panade. Weitere Informationen finden Sie hier bei American Pecan Council.
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine oder einem Mixer per Pulse-Funktion vermischen: Basilikum, Parmesan, Pekannüsse, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Bei laufender Maschine das Öl hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Beiseitestellen.
Für die Hähnchenmarinade Balsamico, Coconut Aminos und Knoblauch verquirlen. Hähnchen mindestens 20 Minuten bis maximal 4 Stunden lang in einem großen Gefäß marinieren.
Den Grill auf mittelhohe Temperatur erhitzen (oder einen Kohlegrill vorbereiten).
Die Hähnchenbrustfilets auf dem heißen Grill 4–6 Minuten garen (je nach Dicke der Fleischstücke). Wenden und auf der anderen Seite wiederholen. So lange grillen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat. Vom Grill nehmen und bis zum Verzehr mit Alufolie abdecken.
Auf einem Bett aus Salatblättern anrichten und auf jede Hähnchenbrust einen Klacks Pekannuss-Pesto geben.
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