Geschmorter Aal mit Salbei
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g frischer Aal (küchenfertig, abgezogen, 1 frischer Aal)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2-3 Salbeizweig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Schuss Weißwein
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Aal in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Mehl bestäuben und in den Semmelbröseln wälzen.
2.
Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Salbei abbrausen, trockenschütteln und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen.
3.
Olivenöl erhitzen. Die Aalstücke darin ringsum braun braten. Zwiebel, Knoblauch und Salbei zufügen und mitschmoren. Mit Weißwein ablöschen und den Aal darin 5 Minuten ziehen lassen.
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