Ravioli mit Salbei

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Ravioli mit Salbei

Ravioli mit Salbei - Gelungenes Festtagsessen nicht nur für Vegetarier.

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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
463
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien463 kcal(22 %)
Protein21 g(21 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,1 g(7 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin K4,8 μg(8 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,1 mg(43 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure49 μg(16 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin13,7 μg(30 %)
Vitamin B₁₂1,4 μg(47 %)
Vitamin C2 mg(2 %)
Kalium272 mg(7 %)
Calcium215 mg(22 %)
Magnesium31 mg(10 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren9 g
Harnsäure31 mg
Cholesterin176 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
6
Zutaten
400 g Mehl
4 Eier
1 EL Olivenöl
Salz
15 g Pinienkerne (1 EL)
1 Bio-Limette
75 g Parmesan (1 Stück)
3 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
Pfeffer
Muskatnuss
30 g Butter (2 EL)
15 Salbeiblätter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RicottaParmesanButterPinienkerneOlivenölEi
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Für den Nudelteig Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier, Öl und 1/2 TL Salz hineingeben, mit einer Gabel verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

2.

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen, abkühlen lassen und in einem Mixer fein mahlen.

3.

Für die Füllung Limette heiß abwaschen, trockentupfen, Schale in Zesten abziehen und Saft auspressen. Parmesan reiben.

4.

1 Knoblauchzehe schälen, pressen. Mit Ricotta, Parmesan und Pinienkernen mischen. Mit Salz, Pfeffer, frisch abgeriebenem Muskat, Limettensaft abschmecken.

5.

Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 6 cm große Kreise ausstechen. Teigreste erneut ausrollen und ebenfalls verarbeiten.

6.

Auf jeden Teigkreis je 1 TL Füllung geben, Teigränder mit Wasser bestreichen und zu Halbkreisen schließen. Ränder fest mit einer Gabel zusammendrücken.

7.

Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 4–5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

8.

Inzwischen restlichen Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Salbeiblätter und Limettenzesten einige Sekunden darin schwenken.

9.

Ravioli auf 6 vorgewärmten Tellern anrichten und Salbeibutter darübergeben. Sofort servieren.

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