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Aal mit Bratkartoffeln

Aal mit Bratkartoffeln
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Aal
1 ½ kg Aal in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
1 Bund Salbei
6 Zitronenhälften
Pflanzenöl
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Bratkartoffeln
1 ½ kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Öl zum Braten
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln im Dämpfer weich garen und anschließend auskühlen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Kartoffeln pellen. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben und goldbraun anbraten, die Kartoffeln und den Rosmarin dazugeben und langsam braten, bis die Kartoffeln eine schöne Kruste haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Für den Aal die Aal-Stücke kräftig salzen und pfeffern. Öl in eine schwere Pfanne geben und die Aal-Stücke darin in ca. 6-8 Min. kross braten. Das Öl abschütten, dann Butter und Salbeiblätter in die Pfanne geben. Die Aalstücke weitere 2 Min. in der Butter-Salbei-Mischung wenden und immerzu damit übergießen. Anrichten und mit den Zitronenhälften servieren.

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