Hummerschwänze in Fischsuppe mit Zuckerschoten
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 ausgelöster Hummerschwanz ca. 250 g
- 600 g gemischte Fischfilet Meerbarbe, Dorade, Meerbrasse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Estragon
- 1 EL gehackter Kerbel
- 250 g Champignons
- 150 g Zuckerschoten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 100 ml Wermut
- 200 ml trockener Weißwein
- 500 ml Fischfond
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Hummerschwänze in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Champignons und Zuckerschoten putzen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
2.
Die Hummerscheiben, Fischfilets, Champignons und Zuckerschoten zugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Wermut ablöschen, den Wein und Fischfond dazugießen und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Semmelbrösel und Kräuter einrühren und die Suppe auf Teller anrichten.
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