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Hummerschwänze in Fischsuppe mit Zuckerschoten

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Hummerschwänze in Fischsuppe mit Zuckerschoten
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
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Zutaten

für
4
Portionen
1
ausgelöster Hummerschwanz ca. 250 g
600 g
gemischte Fischfilet Meerbarbe, Dorade, Meerbrasse
2
1
1 EL
gehackte Petersilie
1 EL
gehackter Estragon
1 EL
gehackter Kerbel
250 g
150 g
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
100 ml
200 ml
trockener Weißwein
500 ml
2 EL
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Zubereitungsschritte

1.
Die Hummerschwänze in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Champignons und Zuckerschoten putzen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
2.
Die Hummerscheiben, Fischfilets, Champignons und Zuckerschoten zugeben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Wermut ablöschen, den Wein und Fischfond dazugießen und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Semmelbrösel und Kräuter einrühren und die Suppe auf Teller anrichten.

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