Indische Schnitzelröllchen mit Kokos-Reis
Indische Schnitzelröllchen mit Kokos-Reis - Mangochutney und Granatapfel sorgen für fruchtige Akzente
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 25 g Mango-Chutney (Glas)
- 200 g Exquisa Frischkäse Fitline 0,2 % Fett
- Currypulver
- Salz
- 8 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butterschmalz
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Basmatireis
- 2 EL Kokosraspel
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 1 Granatapfel
- 5 Stiele Koriander
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chutney, 100 g Frischkäse und 1/2 TL Curry vermengen. Lauchzwiebeln unterrühren und mit Salz abschmecken. Schnitzel trocken tupfen und evtl. zwischen zwei Gefrierbeuteln etwas facher klopfen. Schnitzel nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel gleichmäßig mit der Frischkäse-Creme bestreichen, von den Schmalseiten aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Bratsatz mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser mit Kokosraspel, Zimt und Nelken nach Packungsanweisung zubereiten. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Röllchen aus der Pfanne nehmen, Küchengarn entfernen. 100 g Frischkäse in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis gut durchrühren, mit Schnitzelröllchen und Soße auf Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen und Koriander bestreuen.
