Kaiserschmarren

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Kaiserschmarren
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
Kalorien:
414
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien414 kcal(20 %)
Protein12 g(12 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker14 g(56 %)
Ballaststoffe0,8 g(3 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,9 μg(10 %)
Vitamin E1,5 mg(13 %)
Vitamin K6,9 μg(12 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin2,9 mg(24 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure49 μg(16 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin16,9 μg(38 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C1 mg(1 %)
Kalium222 mg(6 %)
Calcium107 mg(11 %)
Magnesium18 mg(6 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren13,1 g
Harnsäure15 mg
Cholesterin265 mg
Zucker gesamt18 g

Zutaten

für
4
Zutaten
5 EL Butter
1 TL Zitronenzesten
4 Eier
120 g Mehl
250 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Puderzucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchButterZuckerZitronenzesteEiSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Step 1
2.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zesten kurz einrühren, dann vom Herd nehmen.
3.
Step 2
4.
Die Eier trennen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eigelbe, geschmolzene Zitronen-Butter, 1 EL Zucker und Salz zufügen und glatt rühren.
5.
Step 3
6.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig ziehen, sodass eine luftige Masse entsteht.
7.
Step 4
8.
1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Den Teig hinein geben und etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Unterseite langsam bräunen lassen. Anschließend mithilfe einer Palette wenden und auf der anderen Seiten ebenfalls 2-3 Minuten leicht goldbraun backen.
9.
Step 5
10.
Den Pfannkuchen auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Die Pfanne mit einem Küchenkrepp auswischen und darin die restliche Butter heiß werden lassen. Etwas Puderzucker in die Pfanne stauben und leicht karamellisieren lassen.
11.
Step 6
12.
Den Schmarren in die Pfanne geben und schwenken oder mit dem Pfannenwender vermengen bis die Stücke schön gebräunt sind.
13.
Mit Puderzucker bestaubt und nach Belieben mit frischen Früchten, Eis oder Kompott servieren.