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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kaiserschmarren – smarter

mit Quark und Rosinen

4.285715
Durchschnitt: 4.3 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Kaiserschmarren – smarter
557
kcal
Brennwert

Kaiserschmarren – smarter - Locker-luftiger Genuss für Fans von Süßspeisen à la Austria

5
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Dass eine österreichische Mehlspeise nicht als Diätessen durchgeht, versteht sich. Aber man kann sie leichter machen, zum Beispiel durch die Zugabe von Quark und das fettarme Garen im Backofen! Reichlich Eiweiß macht außerdem so manche Kalorie wieder wett.

Super dazu: ein Kompott aus Aprikosen oder Mirabellen – oder frische Beeren, die Farbe und Vitamine ins Spiel bringen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien557 kcal(27 %)
Protein28 g(29 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate59 g(39 %)
zugesetzter Zucker12 g(48 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D2,8 μg(14 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin6,7 mg(56 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure89 μg(30 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin30,1 μg(67 %)
Vitamin B₁₂2,7 μg(90 %)
Vitamin C1 mg(1 %)
Kalium445 mg(11 %)
Calcium205 mg(21 %)
Magnesium38 mg(13 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink2,4 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren9,8 g
Harnsäure35 mg
Cholesterin389 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
20 g
50 ml
Weißwein oder Apfelsaft
3
1
150 g
100 g
75 ml
25 g
25 g
Puderzucker (nach Belieben)
Einkaufsliste drucken

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Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 2 Gabeln, 1 Holzlöffel, 1 Schneebesen, 1 Handmixer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 1

Sultaninen mit Wein oder Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritt 2/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 2

Eier trennen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie eine Vanilleschote perfekt vorbereiten
Schritt 3/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 3

Eigelbe und Vanillemark mit Magerquark, Mehl, Milch und Zucker verrühren.

Schritt 4/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 4

Eiweiße mit den Quirlen des Handmixers zu sehr steifem Schnee schlagen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 5

Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Schritt 6/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 6

Butter in einer großen beschichteten, backofenfesten Pfanne aufschäumen lassen. Die Quarkmasse hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Schritt 7/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 7

Sultaninen abtropfen lassen und über die Quarkmasse streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 15-20 Minuten backen.

Schritt 8/8
Kaiserschmarren – smarter Zubereitung Schritt 8

Den fertigen Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und auf Teller geben. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

Video Tipp
Wie Sie einen Kaiserschmarrn kinderleicht in kleine Stücke zerteilen

Kommentare

 
danke für den Tip mit Dinkelmehl, muss da nicht etwas mehr Flüssigkeit rein?
 
Hat super geschmeckt! Tipp: Banane, Blaubeeren oder Apfel mit Zimt, in den Teig mit mischen, so schmeckt es noch besser! Ich habe Dinkelmehl verwendet und geschmacklich gab es kein Unterschied zum Original - Super.
 
War total lecker und ist v.a. auch nicht so ein "Totschläger" wie normaler Kaiserschmarren! Der Teig wird im Backofen ganz toll locker. Das gibts bestimmt mal wieder!
 
ca 14 Weight Watchers Punkte pro Person
 
Das Gericht schmeckt lecker! atanini ato

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