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Kartoffel-Fisch-Püree in Strudelhörnchen

Kartoffel-Fisch-Püree in Strudelhörnchen
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g geräucherter Aal
1 EL saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Paprikapulver scharf
1 Prise gemahlener Kümmel
1 EL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
Pflanzenöl zum Frittieren
300 Strudelteig Kühlregal
1 EL Schnittlauchröllchen
Chiliflocken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5
Währenddessen den Aal von der Haut befreien, entgräten und kleine Stücke zupfen.
Schritt 3/5
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Aal, Saure Sahne, etwas Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und die Butter dazu geben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4/5
Reichlich Öl in einen hohen Topf geben (ca. 5 cm hoch) und auf ca. 170°C erhitzen (es ist heiß genug wenn an einem hineingestellten Holzkochlöffel kleine Blasen aufsteigen). Den Strudelteig ausrollen und 4 Quadrate à 10-12 cm Seitenlänge ausschneiden. Eine Schillerlockenform mit einem Teigblatt umwickeln und im heißen Fett ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Schillerlockenform herausnehmen. Die übrigen Teigblätter auf die gleiche Weise ausbacken.
Schritt 5/5
Das Püree (z. B. mit einem Spritzbeutel) in die Cornettos füllen und mit Schnittlauch und Chili bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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