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Kartoffelsuppe mit Lauch und Käse

Kartoffelsuppe mit Lauch und Käse
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15 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stangen
500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 EL
750 ml
Pfeffer aus der Mühle
1
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Den Lauch putzen, schlitzen und waschen. Das Weiße vom Lauch in feine Ringe schneiden, das Grüne in mundgerechte Streifen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Weiße vom Lauch darin bei schwacher Hitze 3-4 Minuten farblos andünsten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen, mitdünsten, mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern, das Bouquet garni hinzufügen und die Suppe 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann das Lauchgrün dazugeben, unterrühren und die Suppe weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Den Parmesan in Späne hobeln. Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen und auf jede Portion etwas Parmesan streuen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zusätzlicher Tipp

Statt Parmesan passt auch gut milder Blauschimmelkäse zur Kartoffel-Lauch-Suppe. Den Käse zerbröckeln und über die fertige Suppe streuen.

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