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Kokosmilchsuppe mit Shrimps, Reisnudeln und Sojasprossen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokosmilchsuppe mit Shrimps, Reisnudeln und Sojasprossen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
4
Chilischoten rot, getrocknet
2
2 EL
Ingwer frisch gerieben
1 Stängel
Zitronengras frisch gehackt
8
Kemirinüsse (Asialaden)
2 TL
1 Msp.
4 EL
750 ml
500 g
Garnelen TK; küchenfertig
500 ml
Kokosmilch ungesüßt
100 g
500 g
3 Stängel
koreanische Minze
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Chilis in heißem Wasser einweichen. Die Zwiebeln abziehen und hacken, zusammen mit dem Ingwer, dem Zitronengras, den Nüssen, der Garnelenpaste, dem Safran und den abgetropften Chilischoten in ein hohes Gefäß geben und 2 EL Öl zufügen. Alles zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt 2/5
Die Garnelen entdarmen und waschen. Die Würzpaste in 1 EL Öl anbraten, mit Fischfond und Kokosmilch aufgießen und offen 5 Min. kochen lassen. Die Garnelen zugeben und 1 Minute mitkochen.
Schritt 3/5
Sojasprossen waschen, abtropfen, zugeben, in der Suppe erhitzen.
Schritt 4/5
Die Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten, unter die Suppe mischen, mit Fischsoße abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe auf 4-6 Teller verteilen und mit Minze garniert servieren.

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