Kürbisbrot

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Kürbisbrot
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 35 min
Fertig
Kalorien:
2418
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.418 kcal(115 %)
Protein91 g(93 %)
Fett76 g(66 %)
Kohlenhydrate340 g(227 %)
zugesetzter Zucker10 g(40 %)
Ballaststoffe51,7 g(172 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E12,4 mg(103 %)
Vitamin K12,1 μg(20 %)
Vitamin B₁3,1 mg(310 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin31,5 mg(263 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure357 μg(119 %)
Pantothensäure7,2 mg(120 %)
Biotin37 μg(82 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C24 mg(25 %)
Kalium3.047 mg(76 %)
Calcium95 mg(10 %)
Magnesium761 mg(254 %)
Eisen53,5 mg(357 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink21,6 mg(270 %)
gesättigte Fettsäuren24,6 g
Harnsäure713 mg
Cholesterin66 mg
Zucker gesamt38 g

Zutaten

für
1
Zutaten
200 g Kürbisfruchtfleisch geputzt gewogen
2 EL Butter
100 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelmehl
1 Würfel Hefe 42 g
1 TL Zucker
½ TL Zimtpulver und
½ TL Ingwerpulver
2 TL Salz
50 g Kürbiskerne
20 g Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 10 Minuten blachieren, dann gut abtropfen lassen und fein pürieren.
2.
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker bestreuen, dann etwas lauwarmes Wasser in die Mulde gießen und das Ganze 10 Minuten ruhen lassen. Kürbispüree, Zimt, Ingwer und Salz in die Schüssel dazu geben und zusammen mit der aufgelösten Hefe mit den Knethacken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, dabei das lauwarme Wasser nach und nach dazugießen. Eventuell noch 2-3 EL Wasser dazugeben, sollte der Teig noch nicht geschmeidig genug sein oder aber etwas Mehl unterkneten sollte er zu weich sein. Zuletzt die Kürbiskerne unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen und nicht zugigen Ort ca. 1-1 1/2 Stunden gehen lassen.
3.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Danach den Teig mit bemehlten Händen noch einmal gut durchkneten, außen mit Mehl bestauben und in eine große Kastenform setzen. Den Teig der Länge nach einschneiden, dann mit etwas Wasser bepinseln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Kerne leicht andrücken. Das Brot zugedeckt noch weitere 45 Minuten gehen lassen. Eine feuerfeste Schale mit kochend heissem Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das Brot im Ofen (Mitte) in ca. 40 Minuten goldbraun backen.