Kürbispüree mit Jakobsmuscheln
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Chilipulver
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Trüffelöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 8 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
- Pfeffer aus der Mühle
- Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Den Kürbis würfeln und in einem heißen Topf in 1 EL Olivenöl kurz anschwitzen. Mit Salz und Chili würzen und ein wenig Wasser angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gar dünsten. Anschließend die Sahne zugeben, aufkochen lassen und von der Hitze nehmen. Das Trüffelöl ergänzen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.
2.
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im restlichen Olivenöl auf beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun braten.
3.
Das Püree auf Tellern anrichten, darauf die Muscheln setzen und mit Frühlingszwiebelröllchen garniert servieren.
