Lachs im Röstimantel
Zutaten
- Zutaten
- 4 Lachsfilets à 150 g
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 4 EL Würzpaste (Mayonnaise-Senf-Würzpaste)
- 4 Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Für die Sauce
- 2 Becher Naturjoghurt à 150 g
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 4 EL Würzpaste (Mayonnaise-Senf-Würzpaste)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Salatgurke
Die Dijonnaise können Sie ersetzen durch eine Mischung aus je 2 EL Mayonnaise und Senf – dann können Sie je nach Geschmack den Schärfegrad selbst bestimmen: Je nachdem, ob Sie milderen Tafelsenf oder auch scharfen Senf einsetzen
Zubereitungsschritte
Die Lachsfilets vorsichtig waschen, trocken tupfen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Danach salzen und pfeffern und in Mehl wenden und von allen Seiten mit der Würzpaste bestreichen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und leicht salzen. Die Fischfilets darin wenden und die Raspel gut andrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstücke darin von jeder Seite 5 Minuten goldbraun ausbraten, dabei vorsichtig wenden.
Inzwischen für die Sauce Joghurt, Milch und Würzpaste verrühren. Knoblauch abziehen und dazudrücken. Das Öl und den Zitronensaft untermischen und alles pikant mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Sehr fein würfeln und unter die Sauce geben, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
Die Sauce auf den Tellern verteilen, den Lachs darauf anrichten und die Gurkenscheiben drum herum verteilen. Dazu schmecken in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.
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